Bagian dari sapi yang dapat disajikan menjadi hidangan
yang lezat bukan hanya bagian dagingnya saja. Akan tetapi bagian ekornya, alias
buntut pun tidak kalah lezat jika sudah diolah menjadi sajian berbumbu khas
seperti sop. Nah, pasti sebagian besar dari kita sudah tak asing lagi dengan
Sop Buntut bukan? Kreasi resep sop buntut sapi bisa dicoba untuk dibuat
sendiri di rumah dengan langkah-langkah yang tidak terlalu ribet. Hanya saja
memang perlu waktu yang lumayan untuk menyajikannya. Hal ini tak lain
dikarenakan perlunya waktu untuk mendidihkan buntut sapi agar empuk dengan
sempurna dan bisa membuat sop buntut pun bercita rasa lezat.
Tak dapat dipungkiri kalau memang kelezatan sop buntut
sapi tidaklah lepas dari karena tekstur buntut sapi yang empuk dengan sempurna.
Oleh sebab itulah perlu teknik yang tepat dalam mengaplikasikannya agar buntut
sapi matang dengan baik dan pastinya agar kreasi resep sop buntut sapi dapat
tersaji dengan spesial. Hal yang kiranya bisa diperhatikan dulu adalah memilih
buntut sapinya. Terlebih dahulu kita perlu tahu dulu bagian-bagian dari buntut
sapi, dimana dari setiap bagiannya punya karakteristik yang berbeda. Bagian
ujung buntut lebih kecil dan semakin ke pangkal, potongannya ekornya semakin
besar. Untuk membuat sop buntut, bagian buntut sapi yang lebih baik dipilih
adalah yang bagian tengah. Pasalnya di bagian yang ujung dagingnya terlalu
sedikit. Sedangkan untuk yang bagian pangkal buntut, kandungan lemaknya lebih
tinggi dibanding di bagian tengah dan ujung. Sehingga memilih bagian buntut
yang tengah memang lebih disarankan. Pilihlah buntut sapi yang masih segar,
yang warnanya masih merah muda ketimbang memilih yang warnanya coklat ataupun
abu-abun.
Ada tips sederhana agar buntut sapi bisa empuk dan
memerlukan waktu yang lebih cepat. Tipsnya adalah dengan memasaknya ke dalam
panci presto alias panci bertekan. Akan tetapi sebelumnya lebih baik untuk
langkah awal merebus buntut sapi yang digunakan untuk kreasi resep sop
buntut sapi adalah merebus dalam waktu kurang lebih 10 menit, lalu dibuang
air rebusannya dan dipindahkan ke air rebusan yang baru. Karena air rebusan
yang pertama mengandung lemak yang terlalu tinggi sehingga lebih disarankan
untuk tidak digunakan. Nah, dalam merebus buntut sapi, supaya bau amisnya juga
dapat hilang, sertakan daun salam dan juga jahe.
Kita pun masih bisa untuk mengurangi kadar lemak di
dalam buntut sapi. Caranya adalah buntut sapi yang sudah matang bersama dengan
air rebusannya dimasukkan ke dalam kulkas dan dibiarkan selama semalaman.
Keesokan harinya, lemak yang mengapung di permukaan air dibuang dan buntut sapi
beserta air kaldu rebusan tersebut dimasak kembali dan juga ditambahkan
bumbu-bumbu terbaik untuk resep sop buntut sapi yang spesial. Jangan
lupakan juga untuk menyertakan Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi yang
dapat untuk semakin memperkuat cita rasa setiap masakan, yang tak tarkecuali
pasti adalah sop buntut yang istimewa.
mantap kak
ReplyDelete