Wednesday, November 16, 2016

Resep Masakan Ayam Betutu dan Ayam Taliwang


Ayam Betutu Kumpulan Resep Masakan Ayam


Jenis Lauk yang paling banyak dikonsumsi dan jadi idola bisa dibilang ialah AYAM. Hampir disetiap daerah daerah terdapat berbagai olahan masakan enak dan lezat dari Ayam. Berikut ini Kaalga akan menghadirkan beberapa kumpulan resep masakan dari Ayam yang terkenal.

Ayam  Taliwang
Ayam Taliwang adalah makanan khas Pulau Lombok dari Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar daging ayam. Daging ayam tersebut dibakar dengan bumbu cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam. Makanan ini biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok yang lain, misalnya plecing kangkung. Rasanya yang pedas sungguh menggugah selera.

Bahan bahan Resep Ayam Bakar Taliwang 
Ayam kampung ukuran sedang (kurang lebih dengan berat 600 gram – 800 gram.
Garam dapur secukupnya untuk melumuri ayamnya atau kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.

Perasan air jeruk limau untuk menghilangkan bau amis ayam secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.

Santan asli kurang lebih sebanyak 300 ml saja. Sebaiknya menggunakan perasan dari parutan kelapa (kurang lebih sebanyak 1/2 buah saja).

Gula merah yang sudah disisir halus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil. Bisa ditambahkan kalau memang suka manis.

Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera untuk bumbu ayam bakarnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.

Minyak sayur secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan untuk menumis bumbunya.

Bahan bahan Bumbu Ayam Taliwang Bakar
Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 2-4 pcs. Bisa ditambahkan kalau memang suka pedas. Cuci bersih lalu potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan.

Buah cabai merah keriting secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 6-9 pcs. 

Cuci bersih lalu potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan.

Terasi kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs. Kupas kulit bawangnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diuleg.

Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 10 pcs. Kupas kulit luarnya lalu potong potong juga supaya mudah dihaluskan.

Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.

Cara Membuat Ayam Taliwang
Langkah pertama belah ayam menjadi 2 bagian tanpa putus di bagian dada. Kalau suka, bisa juga dipotong potoong kecil menjadi 4-8 potong tergantung selera.
Untuk menghilangkan bau amis, lumuri daging ayamnya dengan  air perasan jeruk limau dan garam dapur beryodium secukupnya sampai rata dan semua bagian terkena. Biarkan sebentar atau kurang lebih selama 15 menit – 20 menit.

Haluskan dengan cara manual atau diuleg bumbu bumbu taliwang diatas, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai dan terasinya sampai benar benar halus.
Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri 2 sendok makan minyak goreng.
Masukkan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan diatas ke dalam penggorengan dan aduk aduk sampai tercium bau harum tumisannya.

Tuang santan, gula merah yang sudah disisir dan garam dapurnya ke dalam penggorengan lalu aduk aduk sampai semua bagian tercampur rata dan mendidih. Cicipi dahulu dan tambahkan garam atau gula kalau diperlukan. Ingat, diaduk aduk terus jangan sampai santannya pecah.

Masukkan daging ayam kampungnya ke dalam penggorengan diatas lalu aduk aduk kembali supaya semua bagan tercampur rata dan terendam. Kecilkan api dan masak sampai matang dan bumbu meresap ke dalam daging ayamnya lalu angkat.

Kemudian bakar daging ayam tadi di atas bara arang atau alat lain sampai matang.
Jangan lupa dibolak balik supaya tidak gosong dan diolesi sisa bumbunya supaya benar benar meresap ke dalam daging ayam. Angkat dan sajikan.

Ayam Batutu
Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar. Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tetapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.

Bahan Ayam Betutu :
Ayam kampung utuh 1 ekor ( atau 1 1/2 kilo gram )
Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya , lalu memarkan )
Daun salam 2 lembar
Daun pisang secukupnya ( digunakan untuk membungkus )
Aluminium foil
Bumbu Halus Ayam Betutu Bali :
Minyak 80 mili liter ( digunakan untuk menumis )
Cabai merah 15 buah ( dibuang bijinya )
Jahe 4 centi meter
Kunyit 4 centi meter ( dibakar )
Lengkuas 4 centi meter
Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya saja )
Bawang merah 100 gram
Bawang putih 6 siung
Ketumbar bubuk 1 sendok teh
Kemiri 4 butir ( di goreng atau sangrai )
Daun jeruk purut 4 lembar
Merica hitam 1/2 sendok teh
Garam 2 sedok teh
Bahan Pelengkap Ayam Betutu Bali :
Nasi putih
Sambal Matah atau sesuai selera
Lalaban

Cara Membuat Ayam Betutu Bali :
Bumbu : pertama-tama panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus hingga harum dan matang . angkat .

Selanjutnya lumuri ayam dengan bumbu hingga terbalur rata , diamkan semalaman agar bumbu meresap .

Setelah itu tambahkan serai dan daun salam , bungkus dengan dau pisang , lalu bungkus kembali dengan aluminium foil .

Kukus ayam ke dalam dandang panas selama 2 jam . angkat .

Terakhir panggang ayam dalam oven bersuhu 185 derajat celcius selama 20 menit atau sampai matang . angkat .

Ayam Fried Chicken
Kalau ayam goreng ini sepertinya sudah banyak beredar  seperti KFC, Texas Chicken atau Rocket Chicken jadi kayaknya tidak perlu resep, cukup sediakan uang dan anda bisa membelinya di gerai gerai makanan yang tersebar di hamper seluruh daerah di Indonesia.

3 comments:

  1. Agak ribet sih. Tapi mengingat rasanya yang pasti maknyuss, jadi pengen coba di rumah. Bikinin anak2. :)

    ReplyDelete
  2. Ayam betutu, mengingatkanku pada Bali.

    ReplyDelete
  3. Jadi kangen sama rasa ayam betutu. Di sini mana ada yang jual? Mau coba resep ini kayanya.

    ReplyDelete